夏季來臨，氣溫升高、濕度大，適合各種致病微生物繁殖，是引起食物中毒的多發(fā)季節(jié)。夏季易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主，海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也容易出現(xiàn)這一問題。

一、引起食物中毒的常見因素

食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性（不屬于傳染病）的急性、亞急性疾病。

引起食物中毒的常見因素主要有：

1.不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?

2.在室溫下貯藏食物（室溫在危險溫度帶范圍內(nèi)）;

3.過早地準(zhǔn)備食物（使細(xì)菌有足夠的繁殖時間）;

4.不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物（冷卻時間過長）;

5.不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱）;

6.內(nèi)務(wù)管理不善（偶然的污染事故）;

7.交叉污染（衛(wèi)生制度不健全，個人衛(wèi)生習(xí)慣不良）;

8.不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍）;

9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣;

10. 已加工的食物被污染。

二、食物中毒的應(yīng)急措施

食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低，甚至可致休克。

食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒發(fā)生后，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷自亂陣腳，可以采取以下應(yīng)急措施：

飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。

催吐：用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出?！　?/span>

處理：將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理，避免更多的人受害。