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夏季來臨,氣溫升高、濕度大,適合各種致病微生物繁殖,是引起食物中毒的多發(fā)季節(jié)。夏季易導(dǎo)致食物中毒的食品以冷葷、涼菜、剩米飯和肉制品等為主,海鮮類食品、扁豆、新鮮腌制的咸菜也容易出現(xiàn)這一問題。
一、引起食物中毒的常見因素
食物中毒指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。
引起食物中毒的常見因素主要有:
1.不適當(dāng)?shù)乩洳厥澄铮ɡ洳販囟炔粔颍?
2.在室溫下貯藏食物(室溫在危險溫度帶范圍內(nèi));
3.過早地準(zhǔn)備食物(使細(xì)菌有足夠的繁殖時間);
4.不適當(dāng)?shù)乩鋮s食物(冷卻時間過長);
5.不適當(dāng)?shù)丶訜崾澄铮訜岵粡氐谆虻蜏亻L時間加熱);
6.內(nèi)務(wù)管理不善(偶然的污染事故);
7.交叉污染(衛(wèi)生制度不健全,個人衛(wèi)生習(xí)慣不良);
8.不適當(dāng)?shù)亟鈨鍪澄铮ㄔ谑覝貤l件下解凍);
9.食品加工或制作人員有感染并且有不良衛(wèi)生習(xí)慣;
10. 已加工的食物被污染。
二、食物中毒的應(yīng)急措施
食物中毒者最常見的癥狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低,甚至可致休克。
食物中毒后的應(yīng)急措施:食物中毒發(fā)生后,千萬不要恐慌,劇烈嘔吐、腹瀉,同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀,如口干、眼窩下陷自亂陣腳,可以采取以下應(yīng)急措施:
飲水:立即飲用大量干凈的水,對毒素進(jìn)行稀釋。
催吐:用手指壓迫咽喉,盡可能將胃里的食物吐出?! ?/span>
處理:將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理,避免更多的人受害。